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湖南农业大学猪与人类健康科研团队发现，意外炎症适量摄入猪油可减少脂肪沉积和脂肪炎症。每天慢性研究人员建议，吃点成年人每天烹饪用油量以25克至30克为宜，猪油助控制体重和其中猪油的意外炎症摄入量建议占一半左右。相关研究成果近日发表于《npj-食品科学》。每天慢性 脂肪沉积引起的吃点肥胖和脂肪炎症是2型糖尿病的重要发病基础。对比猪油、猪油助控制体重和茶油和花生油，意外炎症研究团队在小鼠身上模拟了人类少吃油的每天慢性健康饮食模式（脂肪供能25%）。一个意外结果是吃点，适量吃猪油的猪油助控制体重和小鼠，比吃植物油的意外炎症小鼠更“瘦”且炎症更轻。具体来说，每天慢性与吃茶油的吃点小鼠相比，吃猪油的小鼠总体脂肪少了近1/3（29%）；吃猪油的小鼠体内，加剧炎症的分子（如IL-6）更少，而缓解炎症的分子（如IL-10）和相关抗炎免疫细胞更多。这说明在控制总量的前提下，猪油可能比某些植物油更有助于控制体重和慢性炎症。 团队进一步揭示了猪油发挥益处的分子机制。通过非靶向代谢组学分析，团队发现摄入猪油可显著提升血清中牛磺胆酸的水平，而这一关键分子正是连接饮食与代谢的核心“信使”。具体来说，猪油会在人体内“任命”一个叫牛磺胆酸的“特殊信使”，信使在血液里的数量也会增加。该“信使”一方面给脂肪细胞下令，加速分解脂肪变成能量；另一方面会在免疫细胞里发出安抚信号，让那些容易引发炎症的暴躁免疫细胞转变成温和维稳型，从而减轻脂肪组织内部的炎症。 研究人员建议，日常生活中可将猪油与植物油合理搭配食用，巧用猪油，因为其饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸比例均衡，且猪油口感好，炒同样的菜用油量可减少40%；控制富含高油酸的植物油摄入，将其脂肪供能控制在10%以内。 编辑： 陈捷纠错：171964650@qq.com  中国宁波网手机版  微信公众号
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